春饼的做法

• 1.我用的炸酱是头天晚上吃炸酱面剩的炸酱，一般选用甜面酱即可

• 2.黄瓜切丝装盘待用

• 3.香葱切段装盘待用

• 4.紫菜头切丝焯熟放盐香油拌匀装盘待用

• 5.土豆胡萝卜切丝焯熟，放盐香油，醋拌匀，装盘用热花椒油热烹一下，备用

• 6.面粉加少许盐和匀，热水边倒入边搅拌成絮状，加一个蛋清

• 7.揉成光滑面团盖保鲜膜稍醒片刻

• 8.面团醒好，手上沾点油搓成长条，分成数个均匀小挤子揉圆

• 9.准备一个小碗倒少许油，取一个挤子朝下一面沾层油

• 10.再取一个小挤子朝下平滑一面与头一个小挤子沾油的那面合并

• 11.把合并好的挤子按上下合叠放置案板上，并按以上方法做好所有面挤，按扁待用

• 12.取一个合并好的面挤，用擀面杖擀成薄饼

• 13.饼秤预热，放入薄饼，小火烙制

• 14.变色翻个

• 15.翻两次个，鼓肚即熟

• 16.出锅趁热找出两个挤子合并的缝隙，撕成两个春饼皮

• 17.按以上方法烙制完所有春饼皮子

• 18.取一张春饼皮，涂抹一层酱

• 19.然后把喜欢的菜铺在中间位置

• 20.捏起一边向另一边卷

• 21.把菜卷起来，卷紧，一个春饼完成了，捏住封口处现卷现吃