酿豆腐的做法

• 1.豆腐泡用温水冲洗一下。胡萝卜，香菇，勺菜，葱，姜蒜瓣摘洗干净。猪肉切末。

• 2.葱切花，姜，蒜瓣切碎。肉末放入大碗中，加入一点生抽，五香粉拌匀腌制一会儿。

• 3.胡萝卜切碎，放入大碗中加入开水汤一下，稍变软就可以啦。然后空干水份放着备用

• 4.锅里加水烧沸，依次放入勺菜绰30秒，香菇绰20秒，捞出沥干水备用。

• 5.绰好的香菇勺菜挤出水份切碎。

• 6.把刚切好的香菇勺菜碎，姜，蒜末，一半的葱花(剩下一半装盘要用)一起放入盛肉的大碗里，加入一勺老抽，适量盐，一勺食用油搅拌均匀。

• 7.拿一个豆腐泡用手轻轻撕个小口，用一个小勺舀些馅塞入豆腐泡里面。(一个手拿小勺子，一个手拿豆腐泡用指头按着勺里的馅轻轻往里面塞。刚开始做会有点难，做的多了找到技巧就容易多啦。)
  

• 8.直到全部装完。

• 9.拿一个小碗倒入20克耗油，5克生抽，5克麻油搅匀备用。

• 10.炒锅烧7成热倒入适量油，一个一个放入豆腐泡，中火煎一会儿。注意豆腐泡最好先是底部挨着锅底，开口的一面向上放。我是用筷子加起来的。

• 11.煎的豆腐泡底部都发硬发黄了就把开口的一面都朝下放。中小火慢慢煎，馅里面放的蔬菜多，一面我煎了差不多3分钟。

• 12.用筷子夹起看下是不是煎的黄黄的。

• 13.上下两面都煎好了，就把刚才小碗里的调的麻油耗油生抽汁均匀浇在豆腐泡上面，转中火把汁收一下，不喜欢太干的就少留点汁。

• 14.酿豆腐就做好了，夹到盘子里，每一个上面都滴上一滴番茄酱。图上的盘子里只是一部分。(为了照出来好看……)剩下的在另一个盘里。

• 15.葱花也是逐个撒到豆腐上面。可以食用啦。