美味蛋挞的做法

• 1.1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。

• 2.2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。

• 3.3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

• 4.4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样

• 5.5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。注意每次都需冷藏。

• 6.6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

• 7.将面团分成相等份。

• 8.将一个面剂放进锡箔拖，上面撒上面粉，用两个大拇指按成圆形。

• 9.蛋挞皮制作完成。

• 10.牛奶加淡奶油加入吉士粉融化开加入糖粉和炼乳，隔水加热，搅拌到糖融化后取出晾凉，加入低粉，将打散的蛋黄加入搅匀。

• 11.将液体过滤一下。

• 12.将蛋挞液用勺子装到蛋挞皮里，七分满就可。

• 13.烤箱预热，220度二十分钟左右，表面见焦糖色即可