蒜苗:抗癌防癌
白糖:低蛋白质
新鲜扁鱼 | |
菜油 | 盐 |
鸡精 | 老姜 |
郫县豆瓣酱 | |
老抽 | |
1.鱼洗净,用厨房纸擦干水份,切好花好,备用
2.姜切丝,蒜拍碎,蒜苗切段,备用
3.准备好豆瓣酱两汤匙
4.热锅倒入油,油炒热,放入鱼,两面煎黄
5.煎好后放入老姜,大蒜,干辣椒和郫县豆瓣酱稍炒,再依次调入料酒,醋;老抽,糖和盐,好入淹过鱼身的冷水煮
6.煮至汤汁快干,放入蒜苗和鸡精岀锅
红烧鱼主要在煎鱼上,煎鱼时,油一定要烧滚,煎岀的鱼才漂亮,不碎;煮鱼时最好冷水,这样煮岀的鱼肉肉嫩,鲜美