凉皮的做法

• 1.将面粉加少许盐和成面团盖上保鲜膜醒30到40分钟。

• 2.准备清水，开始洗面筋，洗啊揉啊，水很浑浊时把面团拿到另一个盘，加清水继续揉。在水中可以随意的揉，最后剩下的就是面筋。面筋不要扔掉，可以做它用，也可以蒸熟拌到凉皮中。

• 3.将洗出的浑水过滤一下，静置4小时，让水浆分离，我是头天晚上做好放冰箱，到第二天早上，把上面的清水倒掉。留下粉浆，搅拌均匀，下面蒸凉皮了。

• 4.紫包菜切碎榨汁。

• 5.盘子底部傻一下油，防止皮子粘连。

• 6.放一勺面糊加一点紫甘蓝汁。

• 7.锅中放清水烧开，放入放有面糊的盘子隔水蒸2至3分钟，蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却，便于揭下来。

• 8.这就是做好的凉皮。

• 9.将做好的凉皮切成条放碗中。

• 10.准备好作料，香菜，胡萝卜切丝，熟花生敲碎，白芝麻炒熟待用。

• 11.将9和10的料和在一起，加少许盐和香油拌匀即成。