打印

苏式鲜肉月饼的做法

www.xiangha.com/caipu/79413996.html

  • 用料:

  • 调好的猪肉馅  适量
  • 普通面粉(水油皮)  100克
  • 酵母  2克
  • 猪油  110克
  • 低筋面粉(油酥)  80克
  •  适量
  • 糖和盐  适量,水油皮用

小贴士:

根据自家烤箱温度,烤的过程中最好盯着啊

做法:

  • 1. 将酵母粉用温水化开加入糖和盐,将普通面粉,猪油50克
    揉成水油面团,盖保鲜膜,放一边(喜欢甜的可以稍多加点糖)
  • 2. 将剩下的60克猪油加低筋面粉揉成油酥面团
  • 3. 将水油面团和酥油面团分别分成小份,水油面团赶皮包住油酥面团
  • 4. 然后赶成牛舌状,卷起来(重复三次)制作过程中用保鲜膜盖住,面团不容易干
  • 5. 然后就开始包了,将面团赶成圆片包住肉馅,像包月饼那样,包完装进烤盘,可以切口可不切,
  • 6. 然后刷鸡蛋液,撒点黑芝麻装点一下
  • 7. 开烤箱预热200度,30分钟左右就好了,中间可拿出再刷次鸡蛋液,更好的上色,烤至表面金黄就好了吃起来狠酥呢