香辣豆腐的做法

• 1.豆腐用水冲洗干净。青菜摘洗干净，猪肉一块洗净(最好选用有肥有瘦的猪肉，这样做出来菜比较香)葱姜蒜头都摘洗干净备用。

• 2.豆腐切稍大的块，肉切成小丁，不用切太碎。

• 3.姜切丝，蒜瓣切片，葱切花。小红辣椒一个切圈，花椒粒10个备用。

• 4.青菜下入滚水锅里绰30秒。

• 5.捞出青菜沥干水放入盘子里。(一会儿盛豆腐的盘子。)

• 6.炒锅烧八成热，倒入适量食用油，倒入20克邯郸豆瓣酱中火炒出红油。

• 7.放入备好的葱花姜丝蒜片，辣椒圈花椒粒，煸炒出香味。

• 8.再倒入切好的肉粒，加入一勺五香粉，一点老抽，中火煸炒一会儿。

• 9.肉粒炒的变硬了，就倒入豆腐块，用锅铲轻轻推动，中火煸3分钟。

• 10.加入莫过豆腐的清水大火烧沸，转中火盖上锅盖闷烧10分钟。汁收的差不多了就可以出锅啦。

• 11.出锅前淋上麻油，装入刚才放青菜的盘子里，撒上蒜苗碎开始吃吧。