白糖:低蛋白质
花椒:温中
琵琶鸡腿 | 尖椒 |
小米椒 | 熟花生米 |
生抽 | |
盐 | 油辣子 |
藤椒油(花椒面) | |
1.琵琶鸡腿、尖椒、小米椒、蒜、姜、大葱、花椒、香葱洗净,熟花生米。
2.大葱切结、姜切片、尖椒和小米椒切结、蒜切粒、切葱花、熟花生用刀柄捣碎。
3.琵琶鸡腿冷水下锅、加入姜片、大葱结、花椒粒、煮熟。
4.用一根筷子插进琵琶鸡腿最厚的部位、不留血水后、关火、盖盖焖几分钟。
5.捞出泡入凉水中。
6.净碗中、装入尖椒与小米椒结、蒜粒。
7.锅里烧少许热油。
8.热油淋在碗里。
9.碗里加入生抽、香油、藤椒油(花椒面)、白糖、少许盐,调均匀做成调料汁。
10.琵琶鸡腿剁成小块、码入盘中。
11.淋上调料汁。
12.撒上葱花和花生碎。即食。
琵琶鸡腿一定要煮熟,吃着放心些。鸡肉自带鲜味,放少许白糖提鲜即可。