椒盐芝麻酱烧饼的做法

• 1.将面、酵母混合。

• 2.用30度的温水逐步加入面粉中和面。

• 3.和成光滑的面团。

• 4.醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。

• 5.炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。

• 6.用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。
  

• 7.芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

• 8.发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。

• 9.放入混合好的芝麻酱抹匀。

• 10.从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。

• 11.
  把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。

• 12.面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。

• 13.烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。

• 14.酥的掉渣呢。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去。