水煮鱼片的做法

• 1.把鱼洗净，在鱼头下边切下到中骨片下鱼肉。然后把肉切片。

• 2.切好的鱼片放盘中备用。

• 3.在鱼肉里加料酒，盐鸡粉，花椒面，鸡蛋，淀粉抓匀。

• 4.切葱姜蒜，树椒切条去籽，干红椒切段，大料，花椒，豆豉备好。

• 5.圆菜切宽条备用，用一半就行。

• 6.起锅放麻油，炒圆菜，炒到段生盛出。

• 7.炒好的菜盛出备用。

• 8.再起锅加油炒树椒，豆豉。

• 9.放入葱姜蒜炒香。

• 10.放入鱼头和鱼骨炒。

• 11.然后加料酒，加水，糖，蒸鱼豉油，醋，盐鸡粉炖鱼头和鱼骨。

• 12.炖好后把鱼头鱼骨取出放在圆菜上，把汤里的配料捞出。把腌好的鱼片，放烧开的汤里，煮一下变白熟了，捞出放在鱼头鱼骨上，然后把汤侧鱼鱼肉里，在上面放上葱干红椒。

• 13.锅中烧油，油热浇在葱干红椒上面。

• 14.油浇好后就可以了。