用料：
- 黑鱼 1条
- 酸菜料包 1袋
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蛋清 1个
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 玉米淀粉 适量
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
鱼片下去锅中，不要立刻搅拌，待稍微定型之后再搅拌，不然腌制鱼片的淀粉会从鱼片上脱落，导致汤色浑浊。酸菜包中有淹鱼包，但是不太放心，还是建议自己来腌制鱼片。
做法：
- 1. 准备黑鱼一条，酸菜包一袋
- 2. 把鱼骨和鱼片分开
- 3. 把鱼片放入碗中，加入少许盐，料酒，生抽，蛋清，手抓匀，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10到15分钟。
- 4. 锅中倒入油，烧热，加入葱姜，炒出香味，加入鱼骨，加入酸菜包中的调料包，炒片刻，加入酸菜，再炒一下，加入开水或凉水，待水烧开。
- 5. 水烧开，加入鱼片，烧至鱼片完全成熟。由于酸菜包中的料包有咸味，加盐的多少，可以根据自己的口味来调整。
- 6. 鱼片完全成熟，盛入碗中，尽情享用吧…