用料：
- 蛋糕粉 80克
- 鸡蛋 5个
- 花生油 40克
- 白砂糖 20克（蛋黄液用）
- 白砂糖 60克（蛋白霜用）
- 牛奶 40克
- 柠檬汁 4--5滴
小贴士：
1，蛋白霜最后一定要用低速打发，这样的发泡比较稳定。
2，蛋糕模具刷一层油，脱模比较容易，蛋糕不会破损。
3，烤箱烘烤过程中，可以通过玻璃门观察，没事不要打开门，避免烤箱内部气温反复变化，影响烘烤效果。
做法：
- 1. 准备所需材料
- 2. 用无水无油的两个容器，分离蛋白和蛋黄
- 3. 蛋黄中加20克白砂糖，搅拌均匀，搅打至膨胀微微变色
- 4. 加入牛奶，搅拌均匀
- 5. 加入花生油，搅拌均匀，搅打至乳白色
- 6. 筛入蛋糕粉，搅拌均匀
- 7. 用刮刀将蛋黄糊搅拌至细腻无颗粒，备用
- 8. 蛋白中滴入柠檬汁，用打蛋器低速搅打
- 9. 出现白色泡沫时，加入三分之一白砂糖，即20克（下同），转中速搅打
- 10. 搅打至白色细腻泡沫状，再加入三分之一白砂糖，继续搅打。此时可以将烤箱180度预热。
- 11. 至呈现纹路的状态，即提起打蛋器可以拉出很长的弯钩时，加入最后三分之一白砂糖，转低速搅打
- 12. 搅打至干性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
- 13. 先取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
- 14. 用刮刀快速切拌均匀
- 15. 将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中
- 16. 快速切拌均匀，不要划圈，避免起筋
- 17. 8寸蛋糕模具中刷一层油
- 18. 将蛋糕液倒入蛋糕模具中，表面抹平，端起模具在台面上震几下，震出里面的大气泡
- 19. 放入预热好的烤箱中下层
- 20. 上下火，150度，烘烤60分钟
- 21. 出炉的蛋糕，在台面上40厘米处，自由落体摔下，震出里面的热气，避免回缩
- 22. 立即倒扣，至彻底晾凉
- 23. 晾凉后脱模，用手轻轻扒一圈，轻推蛋糕模具的活底，托出蛋糕
- 24. 将蛋糕底朝上扣下，轻轻扒一圈，取下底盘
- 25. 松软香甜的原味戚风蛋糕制作完成。