素菜牛肉砂锅的做法

• 1.准备好食材，以备待用。

• 2.把姜洗净削皮切成小片、葱洗净切段分成葱白与葱花两部分、蒜剥皮切成小片，放于碗中，以备待用。

• 3.将牛肉反复洗净除掉血水，切成小块放入碗中，加入适量淀粉、料酒、水，均匀搅拌。

• 4.在一铁锅中倒入大量水，开火将其烧开。

• 5.烧水的过程中，将青椒、小米辣洗净切成小段，放于碗中，以备待用。

• 6.随即准备好八角与花椒。

• 7.当水烧开后，放入牛肉、葱白、四片姜、两个八角。

• 8.牛肉汤煮开后，用勺子逐一除去面上的浮泡。

• 9.浮泡除完后，将牛肉沥干汤水，盛入碗中，以备待用。

• 10.锅中剩余的牛肉汤水不用倒，以备待用。

• 11.在另一铁锅中倒入适量植物油，将其烧热。

• 12.油烧热至八成熟时，倒入姜、葱花、部分蒜，进行翻炒。

• 13.爆香姜葱蒜后，倒入牛肉进行翻炒。

• 14.翻炒三十秒左右，倒入青椒、小米辣段，一同翻炒。

• 15.一边炒，一边加入适量酱油、花椒油、十三味香。

• 16.关火前，加入一勺豆瓣酱。

• 17.随即将炒香的牛肉放入砂锅中，并将刚才铁锅中的牛肉汤水也倒入砂锅中，开中火进行煮。

• 18.砂锅牛肉煮开的过程中，将土豆洗净削皮切成片，泡于水中，避免氧化。

• 19.砂锅牛肉煮开后，放入剩余的八角与花椒，开小火进行煮约80分钟。

• 20.牛肉砂锅在小火煮的过程中，将藕洗净削皮切成片，放于水中，避免氧化。

• 21.随即将芹菜洗净除掉叶子，切成长条，便于夹食。

• 22.接着将娃娃菜洗净，放于盘中，以备待用。

• 23.当牛肉砂锅煮约40分钟，加入适量水，并倒入剩余的蒜。

• 24.当牛肉砂锅煮了约80分钟，倒入沥干水藕片。

• 25.当藕片煮了约20分钟，倒入沥干水的土豆，均匀搅拌。

• 26.随即加入少量盐、一勺豆瓣酱、两勺老干妈，均匀搅拌。

• 27.当土豆煮约5分钟后，加入芹菜与适量花椒油、白糖、胡椒粉。

• 28.当芹菜煮约3分钟，加入娃娃菜。

• 29.娃娃菜煮约两分钟后均匀搅拌，关火，盖上锅盖焖约5分钟，5分钟后打开锅盖，即可美美地吃上了～

• 30.最后呈上一碗香喷喷、热腾腾的砂锅牛肉，温暖到心里了……