芋头烧鸡块的做法

• 1.鸡先让商家帮忙先洗一遍斩好块，回来比较方便做

• 2.备好配菜

• 3.鸡块先飞下水:热水下锅，加料酒，姜片，香菜根一起煮开

• 4.捞起鸡块冷水冲干净，捡去姜片，香菜根，沥干备用

• 5.利用鸡块飞水的时间将配菜改刀

• 6.炸芋头:将芋头块加少许盐拌匀，下油锅炸至边缘焦黄捞起备用

• 7.炸芋头的锅内留油少许，下姜片，八角，豆瓣酱炒香，下飞过水的鸡块一起翻炒至干水(这样炒过的鸡肉特别紧实，香)，再加1勺老抽炒上色

• 8.加清水没过鸡肉，盖上锅盖焖烧

• 9.烧开锅5分钟(这个时间自行把握)，加炸过的芋头一起烧

• 10.焖至干水(看住火，适当翻炒下，当心糊锅)，开盖加生抽1勺，白胡椒粉和盐适量，红椒，一起翻匀起锅装盘，香菜点缀