炸酱面的做法

• 1.紫菜头切细丝，锅里加水烧开，首先来个紫菜头的照片，好多朋友没有见过这种紫色的萝卜头

• 2.水开，下入紫菜头焯熟捞出，焯紫菜头的水倒入碗中

• 3.碗中加入两克盐，一克碱，化开

• 4.面粉倒入盆中，加半个蛋液，用焯紫菜头的水和成絮状，用手用力揉成面团，盖保鲜膜稍醒片刻

• 5.用手动压面机压成面条，面条有了，就开始准备炸酱了

• 6.猪肉切成碎丁，肥瘦分开

• 7.葱姜切碎待用

• 8.取一中碗，放入四勺甜面酱，糖，醋少许，盐，适量水，少许淀粉调匀待用

• 9.锅烧热，下入少许食用油，小火煸炒肥肉丁

• 10.直至有多余的油脂煸出，放入瘦肉丁继续煸炒，炒至瘦肉变色把肉丁盛出放碗里待用

• 11.锅内留底油，点入少许香油大火放入花椒粒爆香，放入姜末略炒出香味

• 12.将调制好的酱料倒入锅中，转中火边熬边用铲子搅动

• 13.酱料煮开下入肉丁，小火熬制五分钟左右关火

• 14.关火，撒入葱粒拌匀，出锅

• 15.炸酱盛入碗中上桌待用

• 16.黄瓜切条码入盘中上桌待用

• 17.紫菜头上桌待用

• 18.香葱切段码入盘中上桌待用，大蒜捣成蒜泥上桌备用

• 19.锅中加入足够量水，大火烧开下入面条，开锅打入小碗冷水，再次开锅略煮片刻即可出锅，炸酱面不需煮太久

• 20.面条捞出，过冷水，控干水份，盛入盘中，浇上炸酱，码入菜码，淋上蒜泥，拌匀，香喷喷的炸酱面就做好了，尽情享用吧?