溜双段（肉段和虾段）的做法

• 1.尖椒洗净后，切滚刀块。里脊肉切段加料酒，胡椒粉腌制一会，鲜虾去壳去虾线，加料酒胡椒粉腌制一会，淀粉加水浸泡10分钟，把上边水倒掉，加个鸡蛋清搅匀至粘稠状，葱姜蒜切末待用。

• 2.肉段和鲜虾分别用调好的水淀粉抓匀。

• 3.炒锅下油，七成热时下入虾段炸变色捞起。

• 4.炒锅下油，七成热时下入肉段，炸制金黄色捞起。然后再大火加热油，把肉段再复炸一次，10秒后捞起。

• 5.炒锅留少许油，下入调好的汁（盐，葱姜蒜末，酱油，淀粉，小半碗水）加热至粘稠下入炸好的主料，放入尖椒翻炒段生片刻起锅。

• 6.色泽光亮，营养丰富的溜双段，即可品尝。成品图