姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
1.猪小腿骨洗干净
2.用刀在小腿骨两面横切几刀,两面都要切
3.葱姜切片
4.把猪小腿骨放在盆中,码上葱姜片,倒入料酒,耗油,豆瓣酱,番茄酱,白糖,十三香
5.用手把酱料和猪骨抓匀,腌制2个小时以上
6.腌制好的猪骨肉放在烤网上,表层刷植物油,此时烤箱210度上下火预热
7.刷完一面,翻过来刷另一面
8.把刷好油的猪骨棒放在烤网上,放入烤箱中上层,210度烤30分钟
9.取出翻面,然后继续烤20分钟左右
10.关上烤箱电源,不要着急取出猪骨棒,放在烤箱里焗20分钟左右,取出装盘食用
11.虽是瘦肉居多,但烤出来后肉并不柴,口感很棒
12.用手握着骨头棒棒,开吃吧
1.这种猪小腿棒骨不一定有专门卖的,可以换成其它的肉类,用同种酱料腌制,烘烤
2.腌制时间越长越入味,我是不想它味道太重,因为给儿子吃,所以只腌了一个半小时
3.因为这个部位主要是腱子肉,脂肪含量极低,所以刷一层油,可以保证肉质不至于太过老硬
4.烘烤时最好在烤箱底部铺一张锡箔纸,或者在烤网下边放一个烤盘,否则,油会滴落到加热管上,产生糊焦味,也会损伤烤箱
5.至于烤制的温度和时间,还是那句话,请根据自家烤箱适当调整,肉烤熟为准
6.如果有条件,可在烤制过程中把猪棒骨来回多翻几次面,这样肉肉受热更加均匀