自制凉拌面皮的做法

• 1.先做面皮，把1纸杯面粉，1纸杯玉米淀粉，1.5纸杯清水，1小勺盐混合均匀，搅成细腻的面糊

• 2.用勺子将面糊中的小疙瘩全部压碎，一定要非常细腻

• 3.取一个披萨盘，或者普通不锈钢平盘也可以，在表层刷一层植物油

• 4.舀一大勺面糊倒入盘中，晃动盘，使面糊均匀摊开，面糊多少自己控制，最好每次都一样，面糊的多少直接决定面皮的厚度

• 5.锅中加足量水烧开后，把盛好面糊的盘漂在水中

• 6.盖上锅盖，中大火蒸两到三分钟，最好用透明盖子，方便观察面皮的变化

• 7.直到面皮鼓出大泡就可以了

• 8.打开锅盖，用夹子取出面皮盘

• 9.再把盛有面皮的盘漂在盛有凉水的容器中

• 10.待面皮盘凉透取出，在面皮表层刷薄薄一层香油

• 11.用手从边缘开始慢慢把面皮揭下来

• 12.依次做好所有的面糊，掲下来的面皮薄薄的透亮的

• 13.非常有韧性而不粘手

• 14.把面皮放置一旁凉透

• 15.大蒜切末

• 16.黄瓜切细条

• 17.炒熟的花生去皮稍微切碎

• 18.取出一个小碗，把生抽，耗油，香醋，白糖，芝麻香油，适量盐，一勺凉开水调成汁备用

• 19.凉好的面皮卷起来，切宽条

• 20.切好所有面皮装入盆中

• 21.拌匀，使其不粘连

• 22.在面皮上码入黄瓜条，加入蒜末

• 23.倒入花生碎

• 24.再淋入调好的调味汁

• 25.充分搅拌均匀

• 26.装盘即可食用

• 27.面皮条条筋道，味道透彻

• 28.来张近照

• 29.再来一张面皮近照