香辣地三鲜的做法

做法：

• 1. 准备好食材，以备待用。
• 2. 将土豆洗净削皮切成滚刀状，泡于清水中，避免氧化。
• 3. 将青椒洗净除籽切成块状，放于盘中，以备待用。
• 4. 将茄子洗净切成滚刀状，泡于清水中，加入适量盐，避免氧化。
• 5. 将六个干辣椒洗净切成小段，以备待用。
• 6. 在一空碗中倒入适量酱油、十三味香、胡椒粉，一小勺豆瓣酱、老干妈、白糖，少量鸡精，加入少量水，均匀搅拌，兑成香辣调味汁。
• 7. 锅中倒入适量植物油，将其烧热。
• 8. 油烧热后，倒入沥干水的土豆。
• 9. 土豆在炸的过程中，需用锅勺不断翻面，使土豆炸得均匀。
• 10. 当土豆表面炸至焦黄色时，控油将其盛入盘中。
• 11. 随即锅中倒入沥干水的茄子，进行翻炒。
• 12. 当茄子炒软炒香时，关火盛入碗中，以备待用。
• 13. 锅中倒入少量植物油，烧开后加入干辣椒。
• 14. 当干辣椒爆香后，倒入青椒进行翻炒。
• 15. 快速翻炒至青椒皮起皱后，随即倒入香辣调味汁。
• 16. 当香辣调味汁烧开后，倒入土豆与茄子，翻炒十秒。
• 17. 调小火，焖煮约两分钟。
• 18. 起锅前，加入适量淀粉。
• 19. 当淀粉均匀后，关火盛入盘中，就这样，香辣地三鲜便呈上桌子了～美味可口，回味无穷，辣中含着香，香而不油腻～