土豆:解毒
茄子:清热
青椒:养肝
盐 | |
老干妈 | |
十三味香 | 鸡精 |
胡椒面 | |
水 | |
植物油 |
1.准备好食材,以备待用。
2.将土豆洗净削皮切成滚刀状,泡于清水中,避免氧化。
3.将青椒洗净除籽切成块状,放于盘中,以备待用。
4.将茄子洗净切成滚刀状,泡于清水中,加入适量盐,避免氧化。
5.将六个干辣椒洗净切成小段,以备待用。
6.在一空碗中倒入适量酱油、十三味香、胡椒粉,一小勺豆瓣酱、老干妈、白糖,少量鸡精,加入少量水,均匀搅拌,兑成香辣调味汁。
7.锅中倒入适量植物油,将其烧热。
8.油烧热后,倒入沥干水的土豆。
9.土豆在炸的过程中,需用锅勺不断翻面,使土豆炸得均匀。
10.当土豆表面炸至焦黄色时,控油将其盛入盘中。
11.随即锅中倒入沥干水的茄子,进行翻炒。
12.当茄子炒软炒香时,关火盛入碗中,以备待用。
13.锅中倒入少量植物油,烧开后加入干辣椒。
14.当干辣椒爆香后,倒入青椒进行翻炒。
15.快速翻炒至青椒皮起皱后,随即倒入香辣调味汁。
16.当香辣调味汁烧开后,倒入土豆与茄子,翻炒十秒。
17.调小火,焖煮约两分钟。
18.起锅前,加入适量淀粉。
19.当淀粉均匀后,关火盛入盘中,就这样,香辣地三鲜便呈上桌子了~美味可口,回味无穷,辣中含着香,香而不油腻~
食材的量根据个人胃口与人数来决定的,我的这道香辣地三鲜只适合一至两人吃。