肉沫烧嫩豆腐的做法

• 1.肉沫先入味:洗净剁碎后加生姜沫，生抽，盐，白胡椒粉一起抓匀，最后放一点点生粉再次抓匀备用

• 2.嫩豆腐焯水:净锅加水(能没过豆腐即可)，加1小勺盐，烧八成热加入豆腐一起煮开转小火继续2分钟(大火豆腐会煮散)，连锅一起拿起轻轻倒入干净漏勺控水

• 3.另热锅下油煸香肉沫后拨一边，下一勺郫县豆瓣酱炒香，接着下半碗清水煮开

• 4.下焯好控干的豆腐一起开中小火煮一会儿

• 5.煮制期间时不时晃晃锅，以免糊底(别用铲子，豆腐会碎)，待水份收的差不多后，用两小勺生粉加4小勺清水兑成芡汁淋上去即可

• 6.起锅，装盘，撒点葱花之类装饰下