发菜:补血、护齿、保护骨骼
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.蚝豉干事先用水清洗干净碎壳,然后用水稍浸泡。
2.用一瓦锅,把蚝豉连水一起倒入,然后加足够的水,放煤气上烧开。
3.大米提前半小时洗干净,用油盐稍拌匀。和姜片陈皮备用。
4.水烧开,把米和姜陈皮一起加入,大火烧开后转小火35分钟。
5.熬粥底期间,把瘦肉切片,用适量的盐、油、豉油、生粉将瘦肉稍腌拌均匀。
6.粥底熬好,把瘦肉放入粥内,小火5分钟把肉浸熟不搅拌。
7.发菜用水洗干净。
8.把发菜放入,加入少许的盐和胡椒粉调味。
9.开大火把粥再煮开,用勺子轻搅拌把肉和发菜打上,放入葱花,滴入几滴油,即五关火。
10.用碗盛出,稍放凉食用。
每种大米受水澎胀程度不一样,可适当的增减。由于大米和瘦肉事前有用盐拌过,所以最后粥加盐一定要少放或不放,可以先用碗试味,以免过咸。瘦肉加入后不动小火浸熟,让肉味慢慢析出,这样出来的肉质嫩滑,粥也鲜味。