双肉酿油豆腐的做法

• 1.猪肉和鱼肉清洗干净。

• 2.分别切片，然后剁烂，加入适量的盐继续剁成泥。

• 3.糯米提前浸泡1小时以上，洗干净沥干水份，放到肉泥上。

• 4.用刀把糯米稍剁一下，5分钟左右。

• 5.把肉泥用一大碗装起，加入酒、豉油、油、蚝油、胡椒粉和生粉搅拌均匀。

• 6.萝卜去皮洗干净，竖着从中间剖开两半，然后用匙更把萝卜中间的肉挖出150g左右。

• 7.把挖出的萝卜肉剁碎，切上葱花，一起装到肉碗里。

• 8.充分的搅拌好。

• 9.剩下的萝卜斜刀切大片。

• 10.炒锅里淋上一层油，然后把萝卜块排好上锅底。

• 11.油豆腐排列好，用刀从中间切开，一分为二。

• 12.用小匙更把拌好的肉馅塞酿到切开的油豆腐里，然后排好在萝卜片上。把油豆腐全部做好排上。

• 13.开火，放入八角，加入300毫升的开水，洒上一层盐花。

• 14.加盖，大火煮开后转慢火煮30分钟，至水份差不多蒸发完，淋入适量的豉油。

• 15.轻轻的稍翻炒均匀。

• 16.然后用一碗将生粉用水兑开，滴入少量蚝油，搅拌，倒入锅里，大火收汁，即可关火。

• 17.装碟，洒上少量葱花装饰，即可食用。