辣子鸡丁的做法

• 1.鸡大腿洗净，剁大小差不多的小块

• 2.鸡腿焯水

• 3.鸡腿加入料酒，盐，生抽，油，定粉拌匀腌制20分钟以上，盐放正常，直到做好不会再放盐了

• 4.花生米炒熟

• 5.炒好的花生米去衣备用

• 6.锅油冒烟，倒入鸡丁，小火炸熟

• 7.捞出鸡丁，油烧开，再复炸一遍，焦黄酥脆

• 8.准备好葱姜蒜辣椒，花椒，花生米和鸡丁

• 9.锅余点油下蒜，花椒，辣椒，小火熬香

• 10.倒入鸡丁，淋点料酒，翻炒一会

• 11.倒入花生米，加点糖，芝麻，葱，翻炒

• 12.装盘