沧州特色麻辣火锅鸡

沧州特色麻辣火锅鸡
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作者:猪猪冰

健康功效

土豆:和胃
海带:化痰
猪血:熄风

沧州特色麻辣火锅鸡的做法

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解1

    1.首先介绍一种粉料,花椒,大料,桂皮,丁香,肉蔻用粉碎机粉碎成中草药面,待用

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解2

    2.鸡摘洗干净,剁块

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解3

    3.姜切块儿,准备好所有调料

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解4

    4.炒锅开中火,凉锅放入牛油

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解5

    5.待牛油慢慢融化,下入郫县豆瓣,煸炒至出红油

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解6

    6.下入姜块,大红袍,尖椒一起煸炒,点少许醋,糖炒至出香味即可

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解7

    7.下入足够量的热水放入香叶及一勺自己调配的中药粉料,没有粉碎机也可以直接下调料

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解8

    8.下入鸡块,麻辣底料,放盐调咸淡

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解9

    9.汤开倒入老式高压锅

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解10

    10.大火开气转小火五分钟即可关火

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解11

    11.这中间可以准备蔬菜,土豆,豆腐,猪血,海带切片,青菜摘洗干净,所有蔬菜码入盘中,大蒜捣成蒜泥,加米醋同蔬菜一起上桌备用

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解12

    12.时间到关火,打开锅盖给红油一个大特写,麻辣感觉十足

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解13

    13.倒入涮锅即可上桌,家庭做下面放电磁炉,边食边涮菜食

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解14

    14.配各种蔬菜

  • 沧州特色麻辣火锅鸡的做法图解15

    15.蘸食蒜醋汁食用,味道最佳

小贴士

选豆瓣酱一定要选丹丹牌的,这个牌子沧州人很认,换其他牌子好像效果不好?
炒郫县豆瓣不宜大火,小火煸炒最好
火锅鸡火候不宜大,上桌即熟即可,火候大了脱骨了,涮食影响口感
每人一份蒜醋蘸料,可缓解麻辣
麻辣味是越涮越浓,怕麻怕辣的可以一上桌赶快食用(^0^)/
*的味道
欢迎大家来沧州品尝
美味共享,感谢关注?

本菜谱由猪猪冰上传

沧州特色麻辣火锅鸡的家常做法

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