香酥牛肉饼的做法

做法：

• 1. 把面粉放入盆中。
• 2. 划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
• 3. 揉成光滑的面团后放一边醒发。
• 4. 利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。
• 5. 倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。
• 6. 再放入十三香、盐和鸡精。
• 7. 倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。
• 8. 最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。
• 9. 取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。
• 10. 锅中放适量油烧热后浇到在碗里。
• 11. 搅拌均匀成油酥。
• 12. 面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。
• 13. 取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。
• 14. 均匀的涂上油酥。
• 15. 放馅料在面皮的一头。
• 16. 先包两边，再包上面。
• 17. 重复上一步骤，一点一点包起来。
• 18. 一边包一边拉伸剩下的饼皮。
• 19. 都包好后立起来。
• 20. 轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）
• 21. 平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。
• 22. 烙至两面焦黄。
• 23. 成品图。