川味家常回锅肉的做法

• 1.准备食材。肉、萝卜干、蒜苗。

• 2.洗净肉，放入清水中煮，然后放入姜片、花椒与肉同煮。煮开用勺打出浮沫杂质，再放料酒。

• 3.在煮肉的同时，抽空切好萝卜干、蒜苗备用。

• 4.肉煮到六至八成熟或是全熟捞起，凉冷待切。

• 5.切好肉待用。切肉最好切大片点，厚薄均匀。

• 6.打火坐锅，锅中倒入菜油70克左右，烧热。

• 7.下肉翻炒。

• 8.放入准备好的调料品。花椒、姜、辣椒酱、白糖、蒜粒等。

• 9.与调料一起翻炒，特别要注意辣酱要炒断生味才行，才好吃。然后放萝卜干翻炒，再放蒜苗。

• 10.成品装盘，备吃。

• 11.另外，煮肉的汤放入酌料，还可以煮自己喜欢的素菜。这样既有荤又有素的搭配菜，一举两得。