用料：
- 带鱼 两条约一斤半多
- 带鱼 以上为去除头尾后重量
- 朝天椒 一小把
- 青花椒 半小把
- 大蒜 五瓣
- 生姜 一块
- 料酒 一大勺
- 蚝油/酱油 2到3小勺
- 花椒粉 三小勺
- 食盐 一小勺
- 油 适量
小贴士：
配料根据个人口味调整用量
做法：
- 1. 带鱼处理干净切段，
料酒一大勺，
食盐一小勺，
蚝油/酱油两到三小勺，
花椒粉三小勺，
拌匀腌制至少半小时以上。 - 2. 大火烧油七成热调至中火煎炸至带鱼段两面金黄，不要频繁翻面以免鱼肉破裂。
- 3. 滤油装盘待用，稍微冷却一下再次翻炒不易碎烂。
- 4. 大火少油翻炒配料，倒入带鱼段内外热透即可出锅食用，无需再加任何作料，麻辣鲜香。
- 5. 做好的样子