带鱼:补虚、补虚
1.带鱼处理干净切段, 料酒一大勺, 食盐一小勺, 蚝油/酱油两到三小勺, 花椒粉三小勺, 拌匀腌制至少半小时以上。
2.大火烧油七成热调至中火煎炸至带鱼段两面金黄,不要频繁翻面以免鱼肉破裂。
3.滤油装盘待用,稍微冷却一下再次翻炒不易碎烂。
4.大火少油翻炒配料,倒入带鱼段内外热透即可出锅食用,无需再加任何作料,麻辣鲜香。
5.做好的样子
配料根据个人口味调整用量
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