肉末酱茄子的做法

• 1.茄子洗净，表面擦干，根绝锅的大小，切成半茄段，备用。

• 2.肉切末，小葱切葱花，备用。

• 3.黄豆酱提前加入水稀释，备用。

• 4.锅内加少量油，油热后，将茄子放入锅内煎熟，注意翻面，不要糊了，茄子两面都开始变软就可以拣出，备用。

• 5.然后在锅内放少量油，将葱花加入，煸出香味，加入肉末，将肉末炒熟，然后将煎好的切段摆入锅内。

• 6.将稀释好的黄豆酱倒入锅内，水量基本与茄子持平。

• 7.大火烧开，然后小火收汁，不要收的太干，要留有一些汤汁。出锅后，在上面撒上小葱花装饰。