天津风味～三鲜猫耳朵大混沌的做法

• 1.面粉加一个鸡蛋少许盐，温水和匀

• 2.揉光盖保鲜膜稍醒待用

• 3.肉馅放盆里，同时放入姜，盐，生抽，东古酱油，五香粉顺时针方向打匀，肉馅打好，打入20克水，使肉馅上劲水不需要太多，待用

• 4.两个鸡蛋打入碗内，放少许盐料酒打散，炒锅放油烧热，油热，慢慢倒入鸡蛋液，同时一只手用筷子不停搅动，使鸡蛋炒制成蛋碎，放凉待用

• 5.韭菜摘洗干净，控干水份，切碎待用

• 6.生熟虾仁切碎粒，全部馅料放入调肉馅的盆内

• 7.倒入少许香油搅拌均匀待用

• 8.面团拿出揉匀，搓条，切成三十克左右的大挤子

• 9.取一个挤子，按扁，用擀面杖从中间向四周边上转圈擀，擀匀擀平

• 10.皮子擀好，用刀十字切开成四块

• 11.取一块三角面皮，中间放馅

• 12.拿起一角向对面两角中间对折，包紧菜馅，捏紧边封口

• 13.转个，三个面皮边朝向自己，其余两个对折的角捏紧，一个猫耳朵形状的混沌就包好了

• 14.发两张成品图

• 15.可爱吧?

• 16.是不是很像小猫耳朵呀?

• 17.开水下锅，开锅打入小半碗冷水，中间打入两次凉水经三次开锅即熟

• 18.盛入大碗中，点少许香菜，虾米即可