用料：
- 茄子 1个
- 五花肉 同比例
- 洋葱 1/4个
- 胡萝卜 1/2个
- 青椒 1/2个
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1.炒五花肉时多煸一会，出出油，更香不腻。
2.对调味料不是特别固定，按自己口味随意放，喜欢辣的可以加红辣椒或者辣酱，总之很随意。
做法：
- 1. 五花肉切小块儿放盘底（冰箱里没有五花肉了，只剩了一小块瘦肉ಥ_ಥ 当然还是五花肉做出来的香）
- 2. 茄子洗净切开，用手掰一掰放在五花肉上面。
- 3. 开水上锅蒸二十分钟(我的肉少的可怜，都被茄子盖住了)
- 4. 洋葱，胡萝卜，青椒切丁备用。
- 5. 姜蒜切末（蒜分两份，分前后两次放）
- 6. 蒸好的肉改刀切丁。
- 7. 茄子用筷子搅碎备用。
- 8. 锅中倒油，先下肉和洋葱炒香，多煸一会。
- 9. 下姜蒜继续炒（记得留一些蒜）
- 10. 下胡萝卜和青椒，炒。
- 11. 淋入料酒，加盐等正常炒菜的调味料。
- 12. 把茄子到人锅中，炒到没有水分。
- 13. 加蒜末和鸡精准备出锅，也可加入少许耗油代替鸡精提鲜。
- 14. 成品！（用紫茄子颜色会更好看一些）