带鱼:补虚
1.带鱼洗净,切成大小差不多的段,滴干水方盐腌制两小时
2.将腌制好的鱼清洗一遍,滴干水,备用
3.切好配料
4.准备好剁椒
5.油烧热,放入带鱼,煎好一面,翻过来再煎另一面
6.两面煎好后放入生姜大蒜,依次调入料酒,醋和少量老抽,剁椒,稍焖两分钟
7.待汤汁焖干调入鸡精和蒜苗岀锅
带鱼洗洗时肚子里的黑衣一定要清洗干完净,煎鱼时油要烧热再下带鱼,怕腥的料酒可适量多放;剁椒比较咸加上带鱼先前腌制过的,所以烧的时候不需要加盐
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