黑椒猪扒的做法

• 1.先把主要材料准备好。

• 2.这叫梅花肉，是猪上肉肥疼相间的那一块瘦肉，买时可以叫卖肉老板帮切好同等大小的扒状，我这是自己切的。先加入柠檬汁，砂糖和白酒静置10分钟。

• 3.然后加入黑胡椒粒和百里香，拌匀。

• 4.加入豉油（比平时炒肉的量多一倍），蚝油和盐，搅拌均匀。

• 5.粘米粉和玉米淀粉放一碗里，加40g的水兑开成淀粉水。

• 6.然后把淀粉水倒入腌猪扒的碗里，搅拌均匀，淀粉水刚好与猪扒平面，放冰箱3小时以上，以便猪扒肉入味。

• 7.平底锅加热，倒入适量的油，然后把猪扒逐件摆入。

• 8.加盖，慢火煎煮15分钟。（猪扒用淀粉水腌泡过，煮的过程会有水份析出。无需再加水。）

• 9.15分钟后，开盖将猪扒翻面，煎煮的一面已经上色了，继续加盖慢火煎煮10分钟。

• 10.时间到，开盖，大火收汁。

• 11.即可上碟摆盘。

• 12.来张特写的。有吸引到的吗？