用料：
- 里脊肉 200g
- 生抽 1匙
- 蚝油 1匙
- 蒸鱼豉油 1/2匙
- 玉米淀粉 1匙
- 盐 适量
- 面粉 3匙
- 玉米淀粉 1匙
- 鸡蛋 1个
- 椒盐 适量
- 孜然粉 适量
小贴士：
第一次炸时油温大概在七八成热为宜，目的是炸熟肉条；复炸时油温应该在八九成热，快速炸制，使表皮变得酥脆，趁热吃，口感很好。
做法：
- 1. 里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右；
- 2. 面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊，可以考虑稍稍加一些清水；
- 3. 腌渍好的肉条倒入面糊里，拌匀；
- 4. 油烧热后，把挂浆的肉条放里面炸制，要一条条放，避免粘连；
- 5. 肉条全部炸后后，再次升高油温，复炸后出锅；
- 6. 装盘上桌，趁热开吃吧！