香煎豆腐的做法

• 1.豆腐买回来，用淡盐水浸泡20分钟以上。（可去除豆腥味，令豆腐更结实，不煎时不易碎）

• 2.葱白切段，葱叶切粒，备用。

• 3.平底锅加热，放入葱段，加入适量的油，把葱段爆香。

• 4.豆腐块拿手上，用刀把豆腐从中间平面剖开两块同等大小。（这个得小心操作，别把手割伤了）

• 5.把豆腐新切口向上，把全部豆腐切好排列上锅。加入半碗开水，往豆腐块上洒入适量的盐。

• 6.保持中火煮干水份，往豆腐块上淋上适量的豉油。

• 7.中火把豆腐煎至金黄色后块翻面，继续中火煎5分钟，把另一面也煎好。

• 8.淀粉用水兑开，倒入锅里沟芡汁，放入葱花，大火2分钟收汁，即可关火。

• 9.装碟，完成。