焖锅羊排的做法

做法：

• 1. 羊肉放在清水里浸泡一个小时，放入冷水锅里，加热至水烧开，去掉血水即可。
• 2. 油烧热，加入花椒，出香味儿后将花椒捞出，油锅里加入葱姜蒜，干辣椒，加入蚝油，老抽，生抽。
• 3. 炒好的锅底加入焯过水的羊排，加入少量的底盐，五香粉。翻炒出香味儿后，加入开水没过羊排，盖上锅盖，大火烧开后转为小火，烧40分钟。
• 4. 用生抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉，盐，少量的水，调制成闷锅料。
• 5. 在锅里加少许油，将红白萝卜切片儿铺在锅底，上面再铺上花菜和红薯粉，红色粉一定不能放在最下，容易糊锅，将刚调好的焖锅料均匀的撒在上面。
• 6. 把烧烤的羊排铺在最上面。羊排收汁儿时尽量收干一些，否则闷出来的锅会有烧菜的味道。
• 7. 盖上锅盖，闷15分中左右，这个主要看个人喜好，喜欢吃脆一点的时间短一些，喜欢吃烂一点的时间稍长一些。
• 8. 闷好后略微翻一下，让味道更均匀，在闷一两分钟即可。