用料：
- 肉馅
- 里脊肉 200g
- 大葱 一根
- 香菜 几颗
- 饼皮
- 面饼 100g
- 开水 65g
- 盐 1g
- 甜面酱 二大勺
- 豆瓣酱 一小勺
- 料酒 一勺
- 糖 一小勺
- 盐 少许
- 蛋清 一个
- 淀粉 一勺
- 油 一大勺
小贴士：
做面皮麻烦的 可以用豆皮代替呢
做法：
- 1. 先做面皮 就开水 盐 面粉
- 2. 先把盐放入开水搅拌
- 3. 一边搅拌一边把开水倒入面粉中烫面
- 4. 全部汤成絮状 待放凉点
- 5. 按成光滑面团
- 6. 用保鲜袋包好 在室温醒三十分钟
- 7. 取出 把面团放二份 揉成长条
- 8. 分成均匀12个小剂子
- 9. 用擀面扙擀成饺子皮大小 好丑啊 见谅 第一次
- 10. 在一个皮上摸遍油 另一张皮压下去 擀成7、8cm直径大小的面皮 很薄的状态
- 11. 用个平底锅煎 不放油啊 全程最小火哦
- 12. 两面各煎一分钟 你会看到皮会鼓起来
- 13. 熟了趁热把二张面皮撕开
- 14. 继续 我这个量能煎12张 我只成功了8张 ? 大逊了
- 15. 做肉丝了 这都会了吧
- 16. 先把肉切大片 大概切3mm厚
- 17. 再切丝 好嫩的肉很好切
- 18. 调味 加盐 料酒 蛋白 淀粉搅拌
- 19. 最后倒入一勺油腌制十分钟
- 20. 锅放底油
- 21. 把肉丝爆炒至发白即可盛出
- 22. 另起锅 放点油把蒜未炒香
- 23. 转小火 加入甜面酱 豆瓣酱 糖 炒香
- 24. 再加入之前的肉丝
- 25. 翻炒至酱料全包裹肉丝即可
- 26. 大葱白切断 把葱心取出 只用葱白
- 27. 葱白切丝
- 28. 上桌前 配上香菜 和葱丝