用料：
- 绿皮茄子 两个
- 猪肉 250克
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
小贴士：
放淡盐水泡后茄子可以不吸油。
做法：
- 1. 茄子去皮切小条用淡盐水泡一下，我泡了10分钟。
- 2. 猪肉剁成肉馅
- 3. 准备好葱，姜，蒜备用。
- 4. 把肉馅用料酒和生抽味下备用。
- 5. 起锅热油放入味好的肉馅翻炒，放入葱，姜，蒜爆香。
- 6. 肉馅炒至变白时放入茄子。
- 7. 放入少半碗水，适量盐，生抽，白糖，白醋大火翻炒均匀。
- 8. 待汤收干后就可以出锅了。
- 9. 出锅装盘