椰蓉小餐包的做法

• 1.将糖盐鸡蛋奶粉放入盘中，再放面粉，酵母放最上面，加牛奶揉成面团，牛奶要一点点加，因为面粉的吸水性不同，见干湿度差不多就行。

• 2.因为没有面包机，揉面比较费力。把面团放在揉面垫上面，侧身利用腰部和身体的力量来揉面，起初面团会很粘手，表面也很不光滑，但要坚持下去，不要添加面粉揉到一定程度后，尝试着抻开面团，稍微抻的薄点就会扯出很多裂洞，这个时候可以加入色拉油了。

• 3.刚加入色拉油的面团有点惨不忍睹，但随着油被面团慢慢吸收后，面团又变得光滑有弹性了，继续揉面，到什么程度才算揉好了呢，那就要适时的检测面筋的强度，把面团小心的抻开，看看是否能形成一张薄薄的薄膜，如图所示就行了。

• 4.然后将面团放入盘中，盖好保鲜膜！静置发酵，因为烤箱没有发酵功能，只能在自然环境中发酵，发酵时间随温度而定，温度高则时间短，温度低则时间长，28度左右大概一小时。

• 5.面团发酵到原来的2至2.5倍大时，用手沾一点面粉，在面团中间捅一个窟窿，拔出手指后，既不塌陷也不回缩，发酵就完成了。

• 6.将发酵好的面团排气，分成若干份，盖上保鲜膜中间发酵15分钟。

• 7.然后整好形，放入，抹好油的烤盘，放入烤箱，底部放一碗热水，这样温度和湿度都有了，二次发酵40分钟。

• 8.四十分钟后取出刷上蛋液。

• 9.撒上椰蓉，180度烤箱预热，放入面包15分钟即可

• 10.15分钟后香甜柔软的面包出炉啦。