水煮鱼的做法

• 1.先把豆芽焯一下水，不要太熟放进碗里打底

• 2.炒一下芹菜断生，用干辣椒一点大蒜和姜炝炒爆香

• 3.胡萝卜切片，焯一下放进碗里打底。（纯个人口味爱好，我可以不加）

• 4.锅里滚油，加入香叶，八角，桂皮，姜，翻遍一下，加一勺老干妈豆豉酱，也可以再加一点邯郸豆瓣酱，加入鱼头，鱼骨翻炒一遍加水熬汤。 注：鱼头鱼头要和鱼片分开来，并且把血水洗净。

• 5.熬汤5-10分钟后，加入之前用盐巴，生粉，料酒腌制好的鱼片，轻轻用筷子拨开搅动。水开后便可起锅。

• 6.最后一个步骤最最重要，加热油下干辣椒段和花椒酥一会儿。把热油倒进鱼片上。注：蒜末和葱末铺垫在鱼片上。油多少凭个人喜爱。