用料：
- 猪肉末 适量
- 粉丝 一把
- 蒜瓣 两瓣
- 辣椒 一个
- 生姜 一片
- 香葱 两根
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 味精 少许
- 生粉 少许
- 料酒 适量
- 开水 适量
小贴士：
1、粉丝要挑不容易糊可以炒的那种，一定要用热水泡软。粉丝容易粘锅所以油可以适量多些，炒时控制火候。2、炒猪肉末时油锅要热些，防止粘锅。3、焖煮时要多放些料酒和水（粉丝比较吸水）。4、收汁时可留少许汁水，出锅后要趁热特别好吃。
做法：
- 1. 准备好所需食材。
- 2. 粉丝用热水泡软洗净后沥干备用。
- 3. 肉末加入少许盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制片刻备用。
- 4. 生姜、蒜瓣切成末，辣椒切成圈，香葱切成小段备用。
- 5. 热锅冷油。晃动一下锅子，让油溜到锅壁。
- 6. 倒入猪肉末炒散。
- 7. 放入辣椒圈、蒜末以及姜末继续翻炒。
- 8. 猪肉末炒至微黄放入粉丝翻炒。
- 9. 放入酱油翻炒均匀。
- 10. 加入适量料酒、盐、少许糖和适量开水。
- 11. 盖上锅盖焖煮约1分钟左右。
- 12. 放入少许味精翻炒均匀至收汁即关火。
- 13. 出锅装盘。稍作整理挑出辣椒圈，散上葱花，用辣椒圈点缀即可。色泽很漂亮吧？还特别下饭哦！