鸡蛋:养血
1.把所有材料一一准备好!待用!
2.先把鸡蛋黄,蛋白分离!蛋白要放在无油无水的容器里哦!
3.蛋黄加入酸奶!
4.把酸奶和蛋黄搅拌!
5.像这样搅拌均匀细腻!
6.把70克低劲面粉筛入蛋黄里!
7.把加入面粉的蛋黄糊搅拌均匀细腻!
8.蛋黄糊做好就可以打发蛋白霜叻!先在蛋白里加入2-3滴的柠檬汁,打发蛋白粗泡后再加入糖,糖分三次加入!
9.把蛋白霜打发成硬性泡沫,泡沫起尖不会弯就打发好了!
10.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里!
11.加入蛋白霜的蛋黄糊上下搅拌均匀细腻!
12.再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的三分之二的蛋白霜里!
13.上下搅拌均匀细腻!倒入磨具里,我撒了点白芝麻!震动几下消除点气泡!烤箱预热170度!
14.烤盘放水隔水烤,170度烤20分钟左右!再转150度45分钟左右就好叻!
15.烤好后摔下磨具,马上倒扣晾凉!
16.这个是多出来的,看组织蛮蓬松的哦!我的磨具是6寸的哦!
17.晾凉后的蛋糕脱模!如果放在冰箱口感会更加好哦!
打发蛋白霜时,不能一开始就加入糖,*!
这个蛋糕是隔水烤的,活磨具可以包裹锡纸,防止漏水,我正好有个同样尺寸的披萨磨具!
我烤的是6寸的,会多余出来点!
脱模一定要完全放凉才可以,不然会收腰哦!