黄豆:利水
1.黄豆泡上十几个小时
2.磨成豆浆
3.倒入豆腐袋里过入出豆浆
4.豆浆煮开后略等温度下降70-80度
5.点盐卤精
6.点好的豆腐倒入模具
7.整好压实,轻重有自己喜欢。轻就嫩,重就实一点
8.掀开豆腐布的样子
9.最后倒扣豆腐
煮豆浆时人千万不要走开,还有点盐卤精时一定要有内心,慢慢的观察,慢慢的点。我每次在盐卤精里掺了好多水,那样豆腐花结的慢,那样做起来的豆腐就嫩一点。
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