用料：
- 葱 两根
- 姜 三片
- 蒜瓣 三瓣
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 茄子 两只
- 咸鱼 小半截
- 瘦肉 适量
- 生粉 适量
- 盐 少许
- 花生油 适量
- 生抽 少许
- 鸡粉 少许
- 白沙糖 少许
- 料酒 少许
小贴士：
没有砂锅可以直接用炒锅收汁。
做法：
- 1. 备食材：青红椒切块、蒜切末、姜切丝、葱白切段.葱青切花。
- 2. 瘦肉剁碎、咸鱼切粒
- 3. 茄子洗净切条放少许盐稍微抓腌一下
- 4. 取小碗：放少许鸡粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖调汁备用
- 5. 起油锅爆香蒜末
- 6. 倒入肉末及咸鱼粒爆炒
- 7. 加入腌制好的茄子条，大火翻炒片刻倒入调好的酱汁。
- 8. 加入末顶骨头汤或清水加盖继续大火煮沸
- 9. 备砂锅，锅底铺垫青红椒及葱段。
- 10. 把茄子铲入沙锅、收汁熄火。
- 11. 撒上葱花即可上桌