肉皮冻

肉皮冻
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作者:蓁蓁真

食材用料

1500克
10克

肉皮冻的做法

  • 肉皮冻的做法图解1

    1.肉皮清洗一下后用清水煮沸2分钟即可,取出凉凉

  • 肉皮冻的做法图解2

    2.取出凉凉的肉皮里面刮去油脂,外面拔掉猪毛,刮去表皮的脏东西

  • 肉皮冻的做法图解3

    3.切成小块或长条备用

  • 肉皮冻的做法图解4

    4.用清水冲洗干净切好的肉皮,水变的清澈透明了就可以了

  • 肉皮冻的做法图解5

    5.加入没过肉皮两倍的水,加入蚝油、料酒、盐,还可以加入胡椒粉、花椒粉,开火煮沸,转小火熬,大约一个小时到两个小时,看到汤汁开始变白变浓了就可以了。

  • 肉皮冻的做法图解6

    6.熬好的肉皮连带汤一起放入事先准备好的模具内。喜欢吃没有肉皮的肉皮冻的话,可以把汤和肉皮分开模具凉凉。待凉透

  • 肉皮冻的做法图解7

    7.待肉皮凉透了,取出即可

  • 肉皮冻的做法图解8

    8.切成薄片长条均可,浇上自己喜欢的汤汁,尽情享受吧

小贴士

熬制肉皮冻需要时间,火不要大,保持开锅状态,把肉皮里的胶原蛋白充分熬出来,这样的肉皮冻弹性好,口感好。

本菜谱由蓁蓁真上传

肉皮冻的家常做法

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