1.肉皮清洗一下后用清水煮沸2分钟即可,取出凉凉
2.取出凉凉的肉皮里面刮去油脂,外面拔掉猪毛,刮去表皮的脏东西
3.切成小块或长条备用
4.用清水冲洗干净切好的肉皮,水变的清澈透明了就可以了
5.加入没过肉皮两倍的水,加入蚝油、料酒、盐,还可以加入胡椒粉、花椒粉,开火煮沸,转小火熬,大约一个小时到两个小时,看到汤汁开始变白变浓了就可以了。
6.熬好的肉皮连带汤一起放入事先准备好的模具内。喜欢吃没有肉皮的肉皮冻的话,可以把汤和肉皮分开模具凉凉。待凉透
7.待肉皮凉透了,取出即可
8.切成薄片长条均可,浇上自己喜欢的汤汁,尽情享受吧
熬制肉皮冻需要时间,火不要大,保持开锅状态,把肉皮里的胶原蛋白充分熬出来,这样的肉皮冻弹性好,口感好。