五花肉:滋阴
1.把五花肉切块放进锅里煮,煮出脏的血水,把脏水倒掉,捻去毛须,灌入干净水继续煮直到没沫子即可(皮能筷子扎透)
2.乘热每一块都抹上老抽放凉
3.锅里放油把皮炸的起泡,炸至金黄色,捻起放凉
4.切成两片(中间不要切断)
5.不能切断(要不然夹不了馅)
6.把馅在一边抹匀
7.对折捏合
8.摆放在碗里(10块一碗)
9.辅料打碎搅匀(糯米要泡半小时再打碎)
10.上锅蒸一个小时
11.起锅
肉要选至少有五层的五花肉(三层肥两层瘦)太瘦了会塞牙的,实在没有五层,三层,四层都可以的。
再吃之前加糖再煮30分钟,这样煮出来的肉肥而不腻