熬猪油的做法

• 1.猪板油用温水清洗干净，切成小块。白萝卜切块。香葱切段。

• 2.将切块后的猪板油放入炒锅中，同时倒入适量的清水，加入几块白萝卜，大火煮开。水量以盖过猪板油一半即可。

• 3.煮开后，慢慢搅动锅里的猪板油。

• 4.换中火慢慢熬。

• 5.熬至锅中水逐渐呈清亮。说明加进去的水已经开始渐渐蒸发，开始出油。

• 6.待锅中液体透亮清亮，说明水分蒸发干净。将白萝卜取出。

• 7.加入一勺食盐。转为小火慢慢熬。锅里的水开后一定转为小火慢慢熬，这时会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。熬制猪油火不要太大，火大容易蹦油，也会使油渣变焦而破坏了油的味道和成份。

• 8.待熬至肉丁变成浅黄色，锅中出现很多澄清的油时，即为猪油。

• 9.小火慢慢熬，中间不时给猪板油翻翻身，不要让它们粘锅。

• 10.熬制过程中要稍微搅拌几次，避免受热不均匀，熬制不透彻。

• 11.要使猪板油里全部水分蒸发，猪板油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。

• 12.待到猪油渣开始慢慢变金黄色的时候，加入适量的香葱进去，这样让熬出来的猪油会更加的清香。

• 13.待猪板油熬制成猪油渣子，肉丁缩到很小块，微黄即可。关火。冷却。捞出油渣。

• 14.控油，装起油渣。

• 15.让猪油自然冷却。

• 16.猪油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把锅底的碎渣倒入。

• 17.熬制猪油剩下的油渣，撒点盐直接吃，或者和青菜一起炒，非常美味。

• 18.清亮芳香的猪油熬制好了。猪油渣也很干很香。

• 19.猪油慢慢冷却凝固变为黄白色的固体油脂。天冷时，猪油不容易坏，可以不放冰箱直接使用。天热时，猪油熬好晾凉后，在未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。当然也可以密封装好放冰箱冷冻保存。

• 20.完全凝固后的猪油白的特别漂亮，需要使用时，用勺子挖一勺即可。猪油用来炒青菜特别的香。熬一次猪板油可以用好几个月。

• 21.天热时，猪油即化为黄色清亮的液体。

• 22.白净浓郁的猪油。好好储存吧。