鸡蛋:养血
1.把小肠外表脂肪去除,把小肠由里往外翻出,用盐和淀粉搓洗,去除异味
2.把洗净的小肠吹空晾干备用
3.把鸡蛋打入容器内打散,加盐和料酒调味,把调好的蛋液灌入小肠,放入锅里煮熟,水温不宜过高,控制在60-70度之间,15分钟出锅
4.把煮熟的蛋肠切块,用斜刀切约为2厘米的长度备用,然后起锅放入15克左右的油,放入葱白煸香,加适量清水,放入适量的盐和鸡精调味,煮开后放入切好的蛋菇,等里面的鸡蛋往外翻出就可出锅。
1.灌肠前鸡蛋液里也可以放入一些瘦肉沫或其它辅料,根据自己的爱好,但不要加入太大或太硬的食材,不然的话肠子会破。
2.煮肠水温要控制好。