焦糖蛋白霜的做法

• 1.蛋白打在无水无油盆里，不能有蛋黄

• 2.白糖分三次加入蛋清中，第一次蛋白打至鱼眼泡时加（加糖前加几滴柠檬汁）

• 3.变成浓密小泡时加第二次糖

• 4.略有纹路时加第三次糖

• 5.打至硬性泡沫，有尖尖的小角

• 6.筛八玉米淀粉和奶粉混合物，快速翻拌均匀。

• 7.蛋白装入裱花袋在烤盘上（铺油纸）挤出比|元硬币略大些蛋白花，烤箱100度预热，烤50分钟。

• 8.成品